蒸發(fā)器設(shè)備整個加I熱系統(tǒng)由于蒸汽加熱均勻、料液為液膜式流動蒸發(fā)，所以具有傳熱效率高加熱時間短等主要特點。如再配置熱壓泵，更具節(jié)能降耗，蒸汽耗量低、冷卻水循環(huán)量低等優(yōu)點。由于物料在每根管內(nèi)成膜狀蒸發(fā)，料液加熱時間非常短，所以特別對食品蒸發(fā)濃縮非常有利，較大的保存了食品的營養(yǎng)成份。
蒸發(fā)器在真空蒸發(fā)過程，不僅確保物料需求，同時確保環(huán)境保護(hù)的要求，同時，大大減少了蒸發(fā)溫度、加配置壓縮泵、二次蒸汽的一部分熱壓泵吸原料混合物，節(jié)約蒸汽，同時通過熱壓泵加熱蒸汽噴霧霧狀外殼，蒸汽迅速蔓延，溫和的材料液體加熱，所以熱敏感材料的合適的濃度。
效應(yīng)的蒸汽溫度和冷凝器的溫度是相同的(也就是說，同一個總溫差)條件下，改變單一影響蒸發(fā)多效蒸發(fā)，蒸發(fā)效果數(shù)增加，原始蒸汽消耗減少，但總蒸發(fā)不僅增加了，但由于降低溫差損失增加。多效蒸發(fā)節(jié)省能源消耗，但降低了設(shè)備的生產(chǎn)強(qiáng)度，增加了設(shè)備投入。